Курятина продолжает оставаться одним из самых популярных продуктов на российском рынке. Однако многие покупатели остаются обеспокоены возможными проблемами, среди которых потенциальное применение гормонов и антибиотиков, хлора и добавление воды в мясе. Тем более, что сейчас на витринах магазинов представлены десятки разных брендов и производителей.
В результате после множества жалоб Роскачество организовало масштабный анализ продукции на рынке. Результаты исследования, проведённого с 2016 по 2024 год, можно отметить положительные изменения, хотя некоторые вопросы остаются.
Для исследования были отобраны тушки бройлеров 33 брендов. Основными задачами являлись: обнаружение патогенных микроорганизмов, следов применения антибиотиков и проверка условий хранения.
Результаты
Результаты анализа в основном приятно удивили, хотя обнаружились и недочеты. Все образцы соответствовали нормативам по допустимой концентрации антибактериальных веществ. Их превышение не выявлено. Также в образцах не найдены сальмонелла и листерия, которые ранее беспокоили потребителей и фиксировались в выборках.
Несмотря на улучшения, есть и некоторые вопросы. В пяти торговых марках было зафиксировано превышение уровня КМАФАнМ — показателя бактериальной обсемененности. Это может считаться признаком потенциальных нарушений условий транспортировки и хранения продукции, что делает такие продукты потенциально небезопасными.
Некоторые бренды уже приняли меры для устранения проблемы после обнаружения недочетов: усиленный контроль качества, дополнительное обучение персонала, профилактические проверки, ужесточение контроля обработки, калибровка и настройка весов.
Еще один вопрос интересовал исследователей. Химические добавки: мифы или реальность? Распространённой тревогой среди потребителей считается «накачка» курятины водой или использованием химических добавок. Исследования продемонстрировали, что уровень фосфатов в продукции не превышает нормы, а искусственного увеличения массы не найдено. Кроме того, не подтвердились опасения по поводу гормонов и хлорной обработки.
Реакция производителей и торговых сетей
После публикации отчёта Роскачества многие производители и торговые сети усилили контроль. ВкусВилл, Лента и другие компании начали проводить внутренние проверки и контролировать поставки более тщательно. Некоторые бренды подали заявки на повторное тестирование, чтобы удостовериться в качестве своей продукции.
Периодически потребители жалуются на наличие трахеи, лёгких и других элементов внутри тушки. Исследования показали, что такие случаи бывают редко и не считаются нарушением, если речь идёт о допустимых частях, таких как печень и сердечко.
Роскачество подтверждает, что массовых нарушений в сфере курятины не регистрируется, и ситуация за последние несколько лет заметно улучшилась. Тем не менее, важно помнить о рисках, связанных с хранением и транспортировкой мяса. Поэтому всегда проверяйте упаковку, срок годности и следуйте рекомендациям по термической обработке продуктов, сообщает источник .
Читайте также:
- 2 куска в лунку — каждый куст осыплет томатами: собираю по 4 ведра – помидоры сочные и мясистые
- Аномальный апрель принесет неприятные сюрпризы: синоптики раскрыли точный прогноз на весну 2025 года
- Добавьте 10 таблеток в кастрюлю - и многолетний нагар сойдет слоями: мощнее и быстрее любой соды
- 2 стакана под дерево – и получаем по 100 кг вишни и сливы: места для такого обильного урожая не хватит
- Штраф 15 000 рублей за плиту в квартире – введена новая жесткая норма ЖКХ для жильцов: это обязательно
